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Grasas trans, evita el peligro

MÉXICO -- En esta cápsula, la nutrióloga Julene Bosch nos hablará de las grasas trans; su definición, riesgos y recomendaciones.

Las grasas trans se obtienen de aceites líquidos vegetales, los cuales se someten a un proceso de hidrogenación para volverlos sólidos y así alargar su tiempo de vida.

Estas grasas sirven para ampliar la caducidad de los alimentos, para cambiar su sabor o cambiar su consistencia.

El riesgo de las grasas trans es que éstas aumentan los niveles de colesterol malo en la sangre y esto hace que seamos vulnerables a sufrir problemas del corazón.

En los alimentos que podemos encontrar este tipo de grasas es en la mantequilla y margarina, helados, pasteles, chocolates, galletas, pan dulce, carnes y en la comida rápida y snacks como hamburguesas, papas fritas, pizzas, alitas, pollo frito y bollería industrial.

Según un estudio del British Medical Journal, la ingesta diaria de 5 gramos de ácidos grasos trans se asoció con un riesgo un 23% mayor de enfermedad cardiaca coronaria.

La recomendación sería que menos de un 2% del total de grasa que ingerimos a diario debe provenir de este tipo de ácidos grasos hidrogenados.

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